今夜はナムプラーナイト

お仕事終わり、お仕事休みの相方と
エクセで待ち合わせ。
お茶したらお買いもの。
私たちの大好きな 大町『ｍｏｂｌｏ』 で
相方が見つけてきた
「おもしろいのよ、アジアの調味料は」 ってレシピ本。
さっ!
今夜はナムプラーナイト (ナムプラー大好きなもんでね)。

炒めた豚こま切れ肉にナムプラーをたーっぷりまぶして
大葉を投入、お豆腐にオン。

セロリと人参でナムプラーのピクルス
ナムプラーとセロリのゴールデンコンビ。
タイ語ではナムプラーナムは水プラーは魚、つまり魚醤のこと。
ベトナムではヌクマム中国では魚露(ユイルー)
小魚を塩漬けにして熟成発酵させたもので
日本のしょっつると同じもの。
苦手な人もいるけど、ワタシはスキ。

そして、タイ料理に欠かせないらしい
ナムプリックパオ。
大豆や干しえび (これが効く) 、ホムデンってゆうタイの小玉葱や
唐辛子を揚げてからペースト状にしたもの。
これで残りの豚肉とじゃがいもを炒めます。
オイスターソースと
そりゃもーナムプラーも加えましょ。
我が家のアジアンキッチン
ごちそうさまでした。